BAR ITALIANA SOUL FREE

  大したものは無いのですが、楽しいイタリアワインと、楽しいイタリア料理と、 のんびり が有るのです。

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トルテッリとキャベツのセージバターソースのお話


IMG_7310.jpg


トルテッリって急に言われても、何のコトだかわからないし、
今の仕事も続けていきたいし、何より夫も子供もいるので・・・
という人のためにお料理の解説を。

トルテッリって詰め物をした生パスタの一種です。
大きさや包み方は地方によってさまざまで、SOUL FREEでは
三角に包んでます。
北部イタリアではリコッタチーズを詰めるレシピが多いのですが、
暖かくなるこんな季節に飲むお酒に合わせて、
スパイスやハーブの効いた挽肉を詰めることに決定いたしました。

ソースはシンプルに、ニンニクを効かせたバターとフレッシュのセージ。
セージは観賞用植物のサルビアの仲間のハーブで、清涼感があります。
脂っこい豚肉なんかとの相性は抜群で、ソーセージ作りには欠かせません。
(ソーセージの名前の由来とも言われています。)
風邪や消化不良、老化の防止にも有効だというお話もあるのだそうです。

パスタの量がいちいち多いSOUL FREE。
炭水化物はちょっとだけでいいという
乙女チックなサイズでお出ししています。

ちなみに中世のイギリスでは「長生きしたい者は、5月にセージを食べるべし」
ということわざもあるのですって。

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  1. 2011/05/19(木) 14:18:32|
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